Genuss mit Verantwortung

Slow Food stellt die Verbindung zwischen Ethik und Genuss dar. Die Bewegung setzt sich ein für den Schutz der biologischen Vielfalt und für die Herstellung von Lebensmitteln unter fairen Bedingungen. Sie fördert die nachhaltige Landwirtschaft und Fischerei, die artgerechte Viehzucht, das traditionelle Lebensmittelhandwerk und die Erhaltung der regionalen Geschmacksvielfalt. Slow Food will dem Essen seine kulturelle Würde zurückgeben und die Geschmackssensibilität fördern.

Die drei Säulen von Slow Food lauten:

Schnecke

gut
Das heisst wohlschmeckend, frisch, die Sinne anregend und befriedigend.

Schnecke

sauber
Das heisst hergestellt, ohne die Ressourcen der Erde, die Ökosysteme oder die Umwelt übermässig zu belasten und ohne unserer Gesundheit zu schaden.

Schneckefair
Das heisst auf soziale Gerechtigkeit achtend, mit einer angemessenen Bezahlung und fairen Bedingungen für alle, die an der Nahrungsmittelproduktion beteiligt sind – von der Herstellung über den Handel bis hin zum Verzehr.

Bänz - clever trinken

Bänz – clever trinken am Mercato Slow Food

Ein perfektes Beispiel dafür, dass es eben keinen Hokuspokus braucht, keine Konservierungsmittel und keine Zusatzstoffe wie künstliche Aromen, um den vollen Geschmack in die Flasche zu bringen. Nimmt man feinstes Obst aus der Region, welches bis zum Schluss am Baum reifen konnte, und verarbeitet dies nach der Ernte schonend weiter, hat man schon die Grundzutat von Bänz …

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Biohof Wydimatt

Biohof Wydimatt am Mercato Slow Food

Am Anfang war bei Ursina und Stephan der Traum vom eigenen Hof. Selber überzeugt davon, dass der Genuss viel mit der Herkunft des Essens, den guten biologischen Rohprodukten und den Menschen dahinter zu tun hat, fingen sie an, ihr eigenes gfrornigs Joghurt herzustellen. joli mont manufaktur war geboren und mit ihm eine grosse Fangemeinde, welche regelmässig vor …

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Alex Vieux Chai

Domaine du Vieux Chai am Mercato Slow Food

Als Teil der Familie Domaine du Vieux Chai, vertritt Alex in Bern den Wein aus Ceps, einem Weiler im Haut-Languedoc. Vor Ort pflegen die Schwestern Sophie und Florence die acht Hektaren Reben. Auch die Weine der fünften Generation sind geprägt von einer tiefen Verbundenheit mit der Natur und einem starken Bewusstsein für Tradition und Familie. Weine mit …

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Metsiederei Eckert

Metsiederei Eckert am Mercato Slow Food

Met oder Honigwein ist das älteste Kulturgetränk der Welt. Umso erstaunlicher, wie wenig die meisten von uns darüber wissen. Von süss bis trocken, von leicht bis schwer, von fruchtig bis mineralisch, Alexander Eckert von Metsiederei Eckert stellt unterschiedlichsten Schweizer Met her.  Es lohnt sich in jedem Fall ihn nächsten Mittwoch bei uns am Mercato zu besuchen. Da erzählt …

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Ygmachts & So

Ygmachts & So am Mercato Slow Food

Liebhabern von kleinen, feinen Märkten dürften sie schon längst ein Begriff sein: Ygmachts & So Gläschen, gefüllt mit immer wieder neuen Überraschungen. Würzige, pikante oder auch mal süssliche Chutneys, Tapenaden, Pasten und Pestos. Alles hergestellt aus dem Ertrag des Biohof Heimenhaus, welcher zwischen Feld und Teller keinen Abnehmer gefunden hat. Upcycling. Ein aktiver, schmackhafter Beitrag gegen Food Waste, bei …

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