Auszeichnung für Staub Hof: Engagement für die Vielfalt
Mit grosser Freude durften wir im Rahmen des Slow Food Märits unseren ersten Betrieb in diesem Jahr auszeichnen: den Staub Hof vom Belpberg. Zentrale Betriebszweige ist die Schweinezucht nach IP SUISSE Richtlinien und der Anbau von Saatkartoffeln. Doch was den Staub Hof besonders auszeichnet, ist ihre Leidenschaft für den Erhalt vielfältiger Landmaissorten.
Der familiengeführte Betrieb wird von Marina und Roger Staub in vierter Generation bewirtschaftet und steht exemplarisch für das, was wir mit unseren Auszeichnungen sichtbar machen möchten: echtes Engagement für nachhaltige Landwirtschaft, handwerkliche Qualität und gelebte Regionalität. Auf rund 10 Hektaren Nutzfläche betreibt die Familie Staub eine vielseitige Landwirtschaft. Ein zentraler Betriebszweig ist die Schweinezucht nach IP SUISSE Richtlinien, ergänzt durch den Anbau von Saatkartoffeln.
Leidenschaft für den Erhalt alter Maissorten
Seit 2016 engagiert sich der Betrieb für den Erhalt von Landmaissorten. In der Zusammenarbeit mit dem Verein Landmais werden diese Sorten gepflegt, weiterentwickelt und für die Zukunft gesichert. Dahinter steckt viel Wissen, Erfahrung – und ein langer Atem.
Vom Feld auf den Teller
Der Mais wächst auf den eigenen Feldern und wird anschliessend direkt auf dem Hof auf einer alten Steinmühle sorgfältig zu Griess und Mehl vermahlt. Daraus entstehen innovative Produkte wie farbige Polenta und Maismehl oder die unglaublich leckeren Tortilla Chips. Die unterschiedlichen Sorten bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch neue Geschmacksnuancen. Eine grüne Polenta (Sorte Oaxacan) mit leicht nussigem Aroma trifft auf eine violette Variante (Sorte Tama), die besonders fein und cremig ist. So wird Vielfalt auch in der Küche erlebbar und der Staub Hof sorgt dafür, dass vergessene Maissorten wieder populär werden.
Unterstützt wird der Betrieb tatkräftig von Angela de Stefano. Sie packt überall mit an: Am Märit, in der Grafik, im Büro, beim Verpacken und sogar bei der Auslieferung.
Warum wir den Staub Hof auszeichnen
Der Staub Hof vereint auf überzeugende Weise zentrale Werte von Slow Food. Die Familie setzt sich aktiv für Biodiversität ein und erhält traditionelle Maissorten. Gleichzeitig entsteht die Wertschöpfung direkt auf dem Hof. Die Tierhaltung erfolgt verantwortungsvoll und transparent. Dazu kommt der Wille, eigene Rohstoffe weiterzuverarbeiten und neue Wege zu gehen.
Der Betrieb steht damit sinnbildlich für eine Landwirtschaft, die Genuss, Verantwortung und Regionalität miteinander verbindet.
Ein gelungener Auftakt
Die Auszeichnung am Slow Food Märit war für uns ein besonderer Moment und ein Zeichen der Wertschätzung für Betriebe wie den Staub Hof, die ihren Weg mit Überzeugung gehen.
Wer den Märit verpasst hat, findet die Produkte bei diversen Wiederverkäufern oder kann sie direkt über ihren Webshop beziehen. Durch den Kauf der Produkte unterstützt du gleichzeitig das Engagement für die Vielfalt in der Schweiz.
Erfahre mehr:
Webseite vom Staub Hof: www.staubhof.ch
Blogbeitrag, als der Staub Hof Amico von Slow Food Bern wurde
Mehr Informationen zu den Auszeichnungen von Slow Food Bern.
Tipps und Hinweise für Auszeichnungen
Kennst du einen Betrieb, Restaurant oder Hof im Kanton Bern, den wir in der nächsten Zeit auszeichnen sollten? Kennst du Menschen, die sich im Kanton Bern besonders für die Ernährung einsetzen oder zukunftsweisende Projekte in der Gastronomie umsetzen?
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